Cacao 100% Criollo BIO, variété commerce équitable, 250 g

Caractéristiques

• Le mot Criollo traduit de l'espagnol signifie local ou indigène. Il s'agit d'une variété très peu cultivée - elle représente moins d'un pour cent de la production mondiale.
• Contrairement à d'autres variétés, il présente une large palette de saveurs, allant du fruité à l'épicé, et ne nécessite qu'une courte durée de fermentation.
• Les cacaoyers sont très délicats à cultiver et sont sensibles aux maladies et aux parasites. Cela explique la faible production et le prix élevé.
• La variété Criollo est particulièrement connue pour son caractère délicat et ses faibles rendements.
• Cette variété indigène (native) du Pérou représente un pour cent de la production mondiale par rapport aux autres variétés de cacao.
• Il s'agit d'une plante non sélectionnée, sans modification génétique, qui produit des notes incroyablement délicates et douces lorsqu'elle est cultivée correctement, sans produits chimiques.
• Les fèves de cette variété ne sont pas aussi amères (grillées ou séchées) et astringentes (fraîches) que celles des variétés Forastero ou Trinitario.
• Elle atteint des prix élevés sur le marché, ce qui signifie que l'on s'attend à une qualité élevée et que l'on a des exigences élevées à son égard.

Ingrédients

• 100% poudre de cacao de la variété Criollo*. *produit de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit

• Valeur énergétique : 1449 kJ / 346 kcal
• Matières grasses : 11 g, dont saturés : 6,5 g
• Glucides : 20 g, dont sucres : 1,6 g
• Protéines : 28 g
• Sel : 0 g

Allergènes

• Peut contenir des traces de lait, de graines de sésame, de noisettes et d'amandes.

Stockage

• Conserver dans un endroit sec et frais