Cacao de fèves non torréfiées, 150 g

Caractéristiques

• La poudre de cacao à teneur réduite en matières grasses.
• Il s'agit d'une poudre non alcalinisée finement moulue provenant de fèves de cacao équatoriennes non torréfiées.
• Le cacaoyer est originaire de l'Amazonie et des découvertes archéologiques suggèrent que le cacao était utilisé dans ce qui est aujourd'hui l'Équateur il y a 5 000 ans.
• Bien que l'Afrique domine aujourd'hui la production mondiale, l'Équateur est de plus en plus une destination pour les fabricants de chocolat gourmet.
• La variété locale de cacao Arriba Nacional a une saveur et un arôme corsés et légèrement épicés, avec une faible amertume. Notre cacao est acheté directement aux agriculteurs de plusieurs régions, sa couleur et sa saveur peuvent donc varier légèrement.

Utilisation

• Cette poudre n'est pas torréfiée, mais après fermentation, séchage et nettoyage, les fèves sont directement broyées et débarrassées du beurre de cacao à l'aide d'une presse. Elles sont ensuite broyées en une fine poudre.
• Nous l'utilisons comme le cacao ordinaire provenant de fèves torréfiées pour la cuisine, la pâtisserie et les boissons chaudes. Il convient également à la cuisine crue.

Cacao végan cru

• Verser de l'eau chaude sur 80 g d'amandes et laisser reposer toute une nuit.
• Le matin, égoutter, rincer, ajouter quelques gouttes d'huile vierge, verser 300 ml d'eau chaude et mélanger soigneusement.
• Ensuite, passer à l'étamine, ajouter 3 cuillères à café de cacao non torréfié, une pincée de sel de mer, du sirop d'agave selon votre goût et fouetter.

Ingrédients

• Il s'agit d'une poudre de fèves de cacao non torréfiées à teneur réduite en matières grasses.
• Une teneur en beurre de cacao d'au moins 10 %.

Données nutritionnelles pour 100 g

• Énergie : 1409 kJ / 339 kcal
• Lipides : 11 g, dont saturés : 6,9 g
• Glucides : 14,5 g, dont sucres : 0,3 g
• Fibres : 34,7 g
• Protéines : 28,1 g
• Sel : < 0,1 g

Stockage

• Garder au sec, à l'abri de la chaleur.